El arroz con menestra y carne asada es muy tradicional en los pueblos de Ecuador, pero podemos degustar otras variaciones de ella, a base de pescado y con fríjol en Guayaquil, Esmeralda y en general toda la costa ecuatoriana.
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 gr de Arroz SOS Clásico
- 4 filetes de ternera
- 450 gr de lentejas
- 3 tomates medianos
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento verde
- 700 ml de agua
- 5 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharada de achicote o azafrán
- sal
- cilantro
Elaboración
Dejar las lentejas a remojo desde la noche anterior.
Cocer por un lado el arroz de modo clásico, con el doble de cantidad de agua y dejando a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido.
En una olla, con un chorro de aceite caliente, hacer un sofrito la cebolla picada, los tomates y pimiento también troceados, el ajo, el comino, cilantro, achiote y sal. Revolver bien todos los ingredientes e incorporar las lentejas. Seguir removiendo y agregando el agua. Cuando comience a hervir, bajar la temperatura y cocinar durante una hora.
En una plancha con un poco de aceite, preparar los filetes de manera que queden hechos por los dos lados.
La presentación final del plato se hace con una montañita de arroz blanco acompañado del filete de ternera y bordeando la menestra de lentejas.
